滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷

芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩。

原料龙利鱼芦笋鸡蛋

配料红椒

调料蒸鱼豉油香油

做法

1龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片。

2芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上。

3把卷好的鱼卷码放在盘子里。

4鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀。

5用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半。

6用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟。

7撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可。

小贴士

*龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷。

*鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻。

*蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。