鲜虾丸炒丝瓜

主料大虾250g，丝瓜1根

配料蒜1瓣，蛋清1个

调料盐和鸡精适量

做法

1.选择新鲜的大虾

2.剥壳去虾线

3.用刀背剁成虾蓉

4.加入适量盐鸡精，再加一个蛋清

5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性

6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出

7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒

8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下

9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅

小贴士

1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。

2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会q弹。

3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。

4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。