红烧带鱼(27)

材料

主料带鱼1条

配料葱1棵姜1块蒜4瓣红椒1/2个

调料料酒2汤勺生抽2汤勺老抽2汤勺糖1茶匙盐1/2茶匙淀粉少许

做法

1.带鱼处理干净切段，加入少许盐；

2.再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段葱切段姜切末蒜切片；

3.锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

5. 放入煎好的带鱼段；

6. 加入生抽和老抽；

7 再加入少许糖；

8. 加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

小贴士

1. 腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；

2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。