豆腐鱼头汤

材料

鲜鱼头500克豆腐2块

调料

盐1匙植物油2大匙姜3片，葱2根料酒1/2匙

做法

1准备材料，鱼头洗净，对半切开。

2将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄。

3鱼头煎好后，倒入适量开水，加生姜葱段料酒同煮。

4大火将汤煮滚再转小火炖30分钟

5加入切好的豆腐再次煮开

6撒葱花，加盐调味即可。

小贴士

◎此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。

◎煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。

◎煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。