土黄瓜烧黄鲴鱼

准备材料

黄鲴鱼1条土黄瓜2条

准备调料

油1匙盐适量生抽1匙醋1匙辣酱1匙糖1/2匙姜1块蒜4-6瓣小葱2根香菜2根

做法

1黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。

2土黄瓜削皮，切滚刀块，姜蒜切碎，小葱香菜择洗干净切小段待用。

3锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄鲴鱼，中火煎到两面焦黄。

4撒上切碎的姜蒜，加入土黄瓜块，加生抽醋盐糖辣酱调味。

5再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。

6关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜即可食用。

小贴士

1土黄瓜还能用莴笋块代替，煮的时间要长一些，会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦丝瓜普通黄瓜等。

2鱼的种类也可以变化，泥鳅鲶鱼回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。

3辣酱品种不拘，可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱，微微辣就可以。当然，喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。

4糖是调和酱味，让整道菜味道更柔和的关键，不要省略，而且绝对是点睛之笔。