花椒蒸鲫鱼

主料鲫鱼1条

腌鱼料小葱2棵生姜3片花椒1小勺麻椒2小勺八角1个料酒2小勺喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒

调味料食用油1.5大勺蒸鱼豉油1大勺葱丝适量姜丝适量干辣椒丝少许

做法

1将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞鳃肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中；

2将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味，凉后放入料酒搅匀；

3将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；

4将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖；

5取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝姜丝和辣椒丝，将食用油烧热淋在上面即可。