避风塘炒蟹做法

一材料螃蟹生粉面包糠

葱蒜瓣老姜豆豉干辣椒生抽料酒盐白糖白酒

二准备

1蒜瓣剥好剁成蒜蓉葱白葱绿分开切成葱花姜切末

2豆豉，干辣椒剁碎

3蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿

45处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了。

6剁好的螃蟹，放一点点白酒

7可以放少许盐

8腌制一会儿

9腌制好的螃蟹。沾上生粉

10全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈

11分批入锅炸熟，炸脆即可

12炸好的螃蟹

三做法

1提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中

2放干辣椒

3放一勺子炸螃蟹的油

4小火转大火。蒜蓉略炸一会儿

5倒入面包糠

6一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄

7转小火，下炸好的螃蟹

8放一点点生抽

9放少许料酒

10适量盐

11白糖一点点

1213转大火拌炒入味即可

炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子

14撒葱花

小贴士

1螃蟹不要剁的太小块哈

2蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟豆豉啥的提前用油浸泡下

3炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈

4放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看