泡椒龙鱼

材料龙鱼片，红泡椒，野山椒，蒜片，生姜片，生粉，鸡蛋清，盐，鸡粉，葱段

做法

1龙鱼片成稍厚的片，鱼片不要片太薄了，这样一炒易散掉，加入适量生粉，鸡蛋清，少许盐轻轻拌匀

2炒锅放油，烧热后先放入蒜片，姜片爆出香味，再倒入鱼片轻轻翻匀

3鱼片变色后，倒入泡椒和适量野山椒翻匀

4加入鸡粉和适量盐调味，最后把葱段撒入翻2下起锅

这菜简单美味，鱼片滑嫩。不放泡椒，或用彩椒代替就是一道清淡的菜，用龙鱼等无刺鱼来做这道菜，很适合老人和儿童。