铁锅辣炒小蜗牛

主料小蜗牛500克

辅料干辣椒20克；葱姜蒜适量；猪肉碎50克

调料白酒；盐；糖；鸡精；酱油；香油

做法

1.先看看原料蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙。

2.大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻

3.然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平，再调入盐10克；糖10克；酱油15克；鸡精5克

中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。

小贴士

蜗牛入锅后，什么调料也不加，大火猛炒，随即倒入一小碗白酒，蜗牛肉就会立刻收紧，牙签一挑立马出壳！