凉拌海茸头

原料

海茸头香菜虫草花红椒杏仁

酱汁生抽2勺，醋4勺，白糖盐鸡精香油适量

做法

图1干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净。

图2锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出。

图3捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽。

图4红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜。

图5红椒切丝。

图6虫草花掐掉尾部，洗净。

图7锅子烧水，将虫草花放入，焯熟。

图8放入红椒丝，焯水30秒。

图9将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内。

图10酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内。

图11锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香。

图12将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀即可。

小贴士

1干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感。

2海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感。

3醋和生抽比例大约为1:2，醋提味，还可以掩盖腥味。

4大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观。

5添加蔬菜可以根据个人喜好。