玉米甜豌豆炒虾仁

准备材料

玉米50克甜豌豆200克虾仁8-10只

准备调料

油1匙生抽1/2匙淀粉适量盐少许料酒1/2匙姜一小块

做法

1姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。

2虾仁划开背部，挑出沙线，加盐生抽料酒淀粉抓匀待用。

3炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。

4炒锅略放少许油，下玉米和甜豌豆略炒，加盐调味后，倒入炒好的虾仁，混合均匀后即可出锅。

小提示

1虾仁和玉米豌豆分开炒最后混合，能最大限度保留虾仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好虾仁后直接加入玉米和甜豌豆，但炒的时间应尽量短快。

2也可用嫩蚕豆代替甜豌豆，同样美味。

3为制作方便，可一次性买大量嫩豌豆和大虾，分别剥好按一份一包的量冻起来，需要时随时取出使用。或者更方便的办法是直接从超市买冷冻的虾仁和甜豌豆，但品质自然不如自己手剥的好。