油焖虾的做法

主材鲜虾

配料葱姜糖香醋

调味汁生抽料酒现磨白胡椒粉

做法

1鲜虾剪去虾脚虾须虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入料酒和姜片腌制10分钟。

2生抽料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁。

3炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用。

4重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟。

5撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可。

小贴士

1油爆虾一定要用鲜活的虾才能突出鲜味。

2加入数滴香醋并不会让虾变酸，只是增加香味。