茄汁大黄花鱼

原料大黄花鱼一条

佐料葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒，面粉，色拉油，番茄酱，白糖，湿淀粉，小香葱

做法

1 大黄花鱼清理干净

2 用厨房纸擦干鱼身表面的水分

3 在鱼身两面打上花刀

4 将鱼放到盘中，放入适量葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒腌制一个小时以上，腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味

5 面粉放入盘中，将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉，并且抖落多余的面粉备用

6 油温八成热放入鱼油炸

7 将鱼炸到两面金黄，外焦里嫩后捞出控油备用

8 锅里留底油，放入适量的番茄酱炒匀

9 番茄酱炒匀后加少量清水

10 接着倒入适量白糖翻炒均匀

11 倒入少量湿淀粉炒匀

12 见番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火，将番茄汁浇到鱼身上即可