毛豆11种家常的做法 好吃又下酒

　　 毛豆一直以来是深受大家喜欢的食材，而且做法也有很多种。在北方很多人喜欢用大料盐水与花生一起煮得粉粉，是烧烤摊必备品。在上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳，酸辣开胃，咀嚼豆米，鲜嫩可口。

　　 五香毛豆

　　 食材鲜毛豆500g盐适量桂皮适量香叶适量小茴香适量白芷适量八角适量生姜适量

　　 做法

　　 1)毛豆洗净，生姜切片。

　　 2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。

　　 3)倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。

　　 4)最后装盘。

五香毛豆

　　 凉拌毛豆

　　 食材毛豆500g油适量盐适量味精适量蒜辣椒适量

　　 做法

　　 1)毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水

　　 2)锅里水烧热后倒进毛豆煮

　　 3)趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末

　　 4)煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐

　　 5)再撒上蒜辣椒

凉拌毛豆

　　 6)另起锅倒入适量的油烧热

　　 7)烧热的油趁热淋入碗里

　　 8)加入适量的醋拌匀即可

　　 麻辣小毛豆

　　 食材带壳毛豆500g干辣椒适量花椒适量八角适量白糖适量香油适量辣椒油适量

　　 做法

　　 1)带壳毛豆用流水西净

　　 2)切去头尾不要

　　 3)放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时

　　 4)捞出沥干水份备用

　　 5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味

　　 6)倒入煮好的毛豆翻炒

　　 7)加入适量白糖

麻辣小毛豆

　　 8)倒入一小勺量的香油

　　 9)两勺量的辣椒油10.炒均匀后出锅

　　 毛豆虾仁

　　 食材虾仁200克毛豆300克蒜末少许姜末少许盐白胡椒水淀粉香油。

　　 做法

　　 1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐水淀粉抓一抓略腌备用。

　　 2)起油锅，爆香蒜末姜末加入虾仁待变色。

　　 3)再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。

毛豆虾仁

　　 肉丝炒毛豆

　　 食材鲜毛豆300g油适量盐适量瘦猪肉适量料酒适量红椒适量豆豉适量生姜适量酱油适量

　　 做法

　　 1)猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。

　　 2)鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用。

　　 3)等毛豆晾凉后，剥出豆粒。

　　 4)锅里油热后，放入姜丝豆豉红椒爆香

　　 5)倒入腌渍好的肉丝，滑炒。

　　 6)倒入豆粒，翻炒。

　　 7)倒入少许酱油。

肉丝炒毛豆

　　 8)倒入适量清水，焖几分钟。

　　 9)撒入精盐，炒匀即可出锅。

　　 肉末毛豆炒香干

　　 食材猪肉末100g毛豆150g五香豆2块红椒2个盐半勺生抽1勺鸡精0.25勺

　　 做法

　　 1)五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。

　　 2)锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

　　 3)锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。

　　 4)加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。

　　 5)加入烫过的毛豆，及所有调味料。

　　 6)再翻炒至毛豆的水收干即可。

肉末毛豆炒香干

　　 啤酒毛豆鸭

　　 食材鸭肉300g啤酒300ml毛豆粒150g油适量盐适量生抽1大勺姜适量蒜适量干辣椒适量香叶适量桂皮适量八角适量

　　 做法

　　 1)准备原料

　　 2)鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片

　　 3)倒入鸭块焯水后沥干

　　 4)锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来

　　 5)倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后,转小火盖上锅盖焖

　　 6)焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可

啤酒毛豆鸭