大蒜炒小鱿鱼

大蒜炒小鱿鱼制作过程

材料大蒜数根 鱿鱼半斤 干辣椒两个 生姜丝少许

调料色拉油 料酒 老抽 生抽 盐 鸡精各少许

做法

1【图1-3】小鱿鱼洗净，大蒜洗净切成约1.5cm长的段备用。油锅烧热倒入少许色拉油放入切好的姜丝和干辣椒段爆香。

2【图4-6】爆香后的油锅放入洗净的小鱿鱼翻炒几下依次加入少许料酒老抽和生抽，最后放入切好的大蒜头部分一起和鱿鱼用大火烧开。

3【图7-8】大火烧至汤汁浓稠，放入大蒜叶一起和鱿鱼翻炒至断生，最后加入少许盐和鸡精即可起锅。

小贴士

1鱿鱼煮的时候比较会缩水，所以尽量不要去加水，不然汤汁会变的很大。

2很多红烧的海鲜都会适量的加点糖来调口味，这个不要加，盐如果够咸就可以忽略。鱿鱼的调料越少煮好后口味越鲜美。