蒜蓉蒸带子

原料带子6个

调味料蒜1头，姜1块，香菜1棵，小葱1棵，泰椒3个，蒸鱼豉油3汤匙

做法

1.用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用。

2.将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。

3.姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。

4.锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。

5.将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。

6.蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末。

7.炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。

小贴士

1.带子的内脏和腮很脏，不能食用。

2.姜蒜末生熟各一半拌匀，这样既有蒜香也有生蒜的辛辣味。

3.油要烧的够热，要淋上去的时候有滋啦声，这样激出豉油和小葱的鲜香味。

4.如果口重，可在蒜末里撒些盐。

5.同样的做法可换成其他贝类。