番茄炖鱼

材料草鱼块300克，中型番茄2颗，葱段姜片适量。

调料万字酱油2大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，玉米淀粉20克，白糖1勺，白胡椒粉1/8小勺。

做法

1将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

2将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

3碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

4平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

5平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。

6再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

7调入砂糖，盐，万字酱油。

8再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。

9再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。

10中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。