百合鱿鱼卷

材料鱿鱼1条干百合20克红绿椒各半个大蒜2瓣姜1小块香葱1根。

调料万字酱油1大勺盐1/2小勺糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺水淀粉2大勺。

做法

1将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。

2鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。

3然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。。

4把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。

5鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。

6把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。

7干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。

8锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。

9放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。

10倒入调好的酱汁。

11炒匀后，撒入葱段，关火即可。

小贴士

1鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。

2烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。