宫保虾球

原料大虾花生米

调料小红辣椒花椒大葱白糖醋盐淀粉蛋清绍酒生抽红油

做法

1小红辣椒剪成段去掉籽大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线

2将大虾去皮去头

3从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下，

4用纸吸干水分，加入绍酒盐腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟

5提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾酱油或生抽1勺，白糖1.5勺，少许葱花，醋1勺，花椒油3克，水淀粉8克，调配即可。

6锅内做油，煸香花椒

7花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段