水煮豆花虾

原料

虾20只内酯豆腐1盒花椒20克干辣椒50克葱1段姜1块蛋清半个盐10克土豆淀粉10克 料酒1小勺 山奈1个草果1个大料2个香叶2丁香1粒桂皮1小段段

做法

1将虾去头和壳；

2用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，然后去掉里面的虾线；

3然后放入容器中，放入盐料酒蛋清，土豆淀粉，腌制10分钟备用。

4锅中到入300油，放入一半的花椒山奈草果大料香叶丁香桂皮葱姜用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用。

5将锅中倒入一大碗水，放一小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出；

6趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中；

7将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上；

8将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒捞出去，烧到7成热；

9将虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可。