蒜子烧鳗鱼

【主料】冰鲜鳗鱼一条大蒜10几颗

【配料】大葱一根生姜56片甜橙一个小米辣两个香菜一根

【调料】料酒6勺小半碗清水蚝油2勺黄豆酱两勺老抽一勺胡椒粉一勺

【做法】

1冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3剪去鱼背上的鱼鳍。

4剁成34公分长的小段，用盐料酒白胡椒粉腌15分钟。

5准备配料。大蒜10几颗大葱一根切段生姜56片甜橙一个小米辣两个香菜一根。

6锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

9将大葱段生姜片煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10调入蚝油2勺黄豆酱两勺。

11老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。

13翻炒均匀就可以上桌了！