酱烧笔管鱼

【主料】笔管鱼10来条尖椒3个

【配料】大葱一根生姜一块小米辣4颗

【调料】黄豆酱两勺蚝油一勺生抽一勺料酒2勺盐半勺清水小半碗

【做法】

1所有材料大合影。

2将大葱尖椒小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

3锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。

4汆烫片刻，捞出。

5锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。

6加入两勺黄豆酱。

7一勺蚝油。

8依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！

9烹入两勺料酒。

10倒入小半碗清水一勺生抽半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

11烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。

12放入尖椒。

13尖椒断生，即可关火。

14装盘，上桌。

【笔管鱼】，海边的人一般叫它“笔管蛸，清洗干净就可以了。

因为还要二次酱烧，所以汆烫的时间不需要太长，水滚后放入，鱼表面刚刚变硬，即可捞出。

如果是汆烫后直接食用，大火煮开后，小火还得34分钟。