茶香炒虾

材料新鲜的基围虾400克茶叶30克鲜红椒两个葱姜油盐胡椒粉料酒老抽芝麻油

做法

1基围虾剪去虾须，再从背后剪开，去掉沙线

2用盐胡椒粉姜和料酒腌制一刻钟，鲜红椒切粒葱切花备用

3茶叶用开水泡发，沥干水后用手稍挤干

4锅热油烧热，小火将茶叶炒酥，炒好后捞出沥干多余的油

5锅子洗干净后，重新放油烧热，放入腌制后的虾炒香炒熟，盛出备用

7再次锅内放油烧热，放入鲜红椒小火炒香

8放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒，放盐和少许老抽调味

9翻炒均匀后淋少许芝麻油撒葱花后即可出锅

补充说明虾腌制的时间不能太长，否则肉质会老，茶叶也别泡得太久，不然会失去茶叶特有的香味。