鲫鱼炖萝卜粉条

用料

鲫鱼1条

青萝卜1个

红薯粉条1把

葱姜适量

干辣椒3-4个

花椒1小勺

料酒1大勺

酱油1大勺

盐/糖/胡椒粉适量

做法

1鲫鱼打理干净，擦干表面的水分；

姜切片，葱白切段葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用。

2红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断；萝卜去皮切细条备用。

3热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色；

把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入切好的辣椒段生姜葱白和花椒炒香；

烹入料酒酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开。

4放入萝卜丝大火煮开后转小火煮10分钟左右；

放入粉条，加入适量的盐糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅。

小贴士

1煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

2这道农家风味的炖菜，鱼肉鲜嫩萝卜清甜粉条爽滑，营养又美味~~

只是鲫鱼肉质虽鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候，某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃，其实，这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁，味道比鲫鱼倒还要好。