香辣北极虾（2）

【原料】

北极虾一碗辣椒十多粒葱姜蒜片若干芹菜杆35根花椒一勺干豆豉一勺生抽一勺料酒两勺糖半勺盐适量

【做法】

1北极虾取出，在常温下化冻，不要用水泡;

2锅里放稍微多的油，放入虾，煎炸一下，皮发邹即可捞出；

3底油里倒入一勺干豆豉，翻炒出香味后，倒入花椒，小火编出香味后，加辣椒葱姜蒜片，翻炒出香味后，倒入虾，放生抽一勺料酒两勺糖半勺盐适量，加入芹菜段，翻炒均匀后，出锅

【小贴士】

1北极虾本身就是熟的，可以化冻后直接拌沙拉，所以不用使劲烧它，烧过了，肉发柴，不好吃了。少了它本身的风味。

2也可以虾上撒点干淀粉，过油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；

3没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味，所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。

4搭芹菜是用芹菜独特的香味解荤食的油腻，以前不爱吃芹菜，最近一两年开始，总做它，提供人体丰富的粗纤维还能降血压，这是个好东西。对了，芹菜叶子不要扔，其实叶子比芹菜杆有更多的营养。