蒜蓉蒸虾

食材

鲜虾200克

豆腐1块

大蒜40克

姜2片

香葱1棵

调味料

鲜酱油1大勺

蚝油1大勺

米酒1大勺

清水1大勺

糖少许

香油少许

做法

1虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，

并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短。这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。

2大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。

3所有调味料加蒜蓉姜末混合成酱汁备用。

4豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸23分钟。

5把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。

6把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了~~

小贴士

1虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。

2蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。

3蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。

4虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。