青蒜鲳鱼

原料鲳鱼2条

配料青蒜苗6根，葱，姜，干辣椒，盐，白酒，生抽，白糖

做法

1.将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2.把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍

发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3.将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4.另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒葱姜，炒出香味。

5.然后加入清水盐白酒生抽白糖，大火煮开。水要足够多最好能没过鱼。

6.放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

7.煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

8.加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。