清鲜盐水虾

主料鲜虾300g

配料姜1块葱1根

调料八角1个花椒20颗料酒1大勺盐适量醋1大勺

做法

1.鲜虾洗净剪去虾须，用牙签插入背部中段；

2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；

3.葱切段，取一半姜切片；

4.锅中加入适量的清水，放入葱姜；

5. 再撒入八角和花椒；

6.最后加入适量料酒，大火煮开；

7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟；

8.加入适量盐，继续煮3分钟；

9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；

10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；

11.根据个人口味加入适量醋；

12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。