干锅黄骨鱼

材料黄骨鱼500克干辣椒蒜籽葱头姜香菜油盐酱油生抽

做法

1新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2干辣椒切段姜切丝葱头和蒜籽洗干净备用

3锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4重新烧热油，先放姜丝葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5放入煎好的黄骨鱼，加盐酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

6放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

7干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃