螃蟹粉丝煲

主材螃蟹粉丝

配料海米红葱头姜

调味料生抽老抽黄酒胡椒粉

做法

1螃蟹宰杀干净后斩大块。

2粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。

3剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

4准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽老抽黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

5锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

6煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

小贴士

1炒粉丝最好用不粘锅，否则就需要多加油，粉丝很容易粘锅。

2如果没有红葱头就用葱白代替吧。