豉油辣炒小观蚬蛤

原料1小观蚬蛤紫洋葱姜蒜干红辣椒香叶小红辣椒小葱

调味料料酒蒸鱼豉油白糖

做法

1跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；

2洋葱生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；

3起油锅，爆香紫洋葱姜酸干红辣椒香叶；

4下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；

5部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；

6大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；

7撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。