葱油基围虾

材料鲜活基围虾1盘香葱1小把

调料精盐料酒豉油胡椒粉研磨胡椒碎

做法

1.将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；

2.将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用；

3.小葱摘选洗净，切末备用；

4.锅烧热注油，小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐少许胡椒粉搅匀备用；

5.开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀；

6.将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅。