蒜蓉开背虾

材料新鲜大虾200克姜蒜子两球鲜红椒葱生抽料酒盐胡椒粉蚝油少许

做法

1用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线剪去虾须

2继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好

3虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉料酒少许生抽和盐腌制片刻

4腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末

5腌好的虾依次摆入盘中备用

6锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽少许蚝油炒匀

7炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上

8上锅蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦