糖醋罗非鱼

【主料】罗非鱼一条

【配料】小葱大葱生姜

【调料】番茄酱三大勺醋4勺生抽一勺料酒两勺白糖2勺盐一勺兑成糖醋汁儿

【做法】

1罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。

2洗净后，控干水分。用盐胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。

3锅里倒入油，烧至78成热，手提鱼尾将鱼滑入锅中。

4转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面，继续小火煎另一面，至金黄。

5待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。

6取一个碗，加入番茄酱三勺醋4勺生抽一勺白糖2勺盐一勺。

7兑成糖醋汁儿。

8生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。

9刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。

10将糖醋汁倒入。

11小火熬煮。

12料酒2勺。

13转大火，煮开。

14撒入小葱粒儿。

15糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。

16上桌。