葱油黄花鱼

原料大黄花一条葱姜蒜各适量红辣椒半只盐1小勺白酒1小勺蒸鱼豉油2小勺食用油1大勺

做法

1黄花鱼打去鱼鳞划开鱼腹，将内脏鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净

2分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时

3取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜

4锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸20分钟，即可出锅

5在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味

小贴士

1鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好

2鱼身两面都要打花刀，这样便于入味

3蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里

4蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味

5有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽

6最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔