酿蟹斗

原料

梭子蟹猪肉馅姜花雕酒盐白胡椒粉油菜淀粉

做法

1梭子蟹蒸熟。

2去壳，取肉。

3将蟹壳洗净。

4加入肉馅，倒入花雕酒，少许清水。

5加入适量盐。

6研入白胡椒粉。

7加入白糖。

8放入姜末。

9搅拌均匀。

10将馅填入蟹壳内。

11蒸锅放水，将酿好的蟹斗放入蒸锅。

12大火，蒸10分钟，关火。

13锅子烧开水，放入盐油，油菜，焯水。

14取一个碗，放入淀粉，清水，泰式甜辣酱，白糖少许，倒入锅内，熬煮至粘稠。

15将汁淋在蟹斗上面即可。

小贴士

1螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。

2和蟹肉混合的猪肉，一定要选择五花肉，添加肥肉丁更香哦！

3加入适量的姜末，可以祛除螃蟹的寒凉。

4花雕酒和白胡椒粉均可去腥，没有花雕，可以用料酒代替。

5蟹斗蒸的时间，要根据螃蟹的大小而定，中等个头，1分钟即可。