翡翠虾仁

原料虾300克，，豌豆玉米粒100克，盐酱油香油少许，葱末少许

做法

1将买来的虾清洗干净，去头去须

2从虾的倒数第二关节将虾线挑出

3将虾过一遍热水，待虾变红时捞出，热水中可以加点盐，这样虾在煮的时候可以稍稍入味。

4将虾皮剥掉，豌豆和玉米粒在热水中煮熟

5锅中烧热油，放入葱末煸炒一下，然后放虾仁翻炒

6继续翻炒至虾仁颜色变深，并紧致成团

7加入豌豆玉米粒继续翻炒，加入盐酱油翻炒均匀至入味，出锅前淋入少许香油即可。

小贴士

1虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。

2调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖。