鸡蛋炒螃蟹

螃蟹制作过程

材料活白蟹 2只 鸡蛋一个 生姜 辣椒 小葱 各少许

调料色拉油料酒 老抽 盐 各少许

做法

1【图1-4】把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。

2【图5-7】翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，

3【图8-10】螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。

小贴士

1螃蟹本身就很鲜美，不需要鸡精或是味精。如果口味稍微中的，加几粒食盐就可以。

2螃蟹是属于寒性的食材，生姜尽量比别的菜中略多加一点。