白蛤豆腐汤

材料白蛤250克豆腐300克咸火腿30克生姜10克香菜5克

做法

1白蛤放入清水中，滴入几滴香油，加入少许盐，让其吐沙。

2豆腐洗净切成一厘米见方的小块；咸火腿切薄片；生姜去皮切片；香菜洗净切碎备用。

3锅中放入适量清水煮开，依次加入生姜片咸火腿片和豆腐块煮开，再加入白蛤加盖煮5分钟。

4最后调入适量盐，撒香菜碎即可。

小贴士

1用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感。

2水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙。

3咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美。

4由于咸火腿在制作过程中使用了大量的盐，所以用咸火腿煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。