紫苏炖鱼

原料野生鲫鱼紫苏叶豆瓣酱葱姜蒜干红辣椒料酒糖生抽老抽

做法

1鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分；

2紫苏叶子清洗干净，沥干水分；

3起油锅，爆香葱姜蒜干红辣椒段；

4香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制；

5沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽；

6添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱；

7中火慢炖至汤汁过半；

8添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味；

9汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。