茄汁蘑菇鱼块

主料:龙利鱼或鲷鱼片1大片

辅料:番茄2个圆蘑菇5-6朵青椒1个洋葱1/2个蒜末少许

调味料

a.腌料盐1/4小勺绍兴酒1小勺胡椒粉少许蛋白1大勺

b.番茄酱1大勺盐少许糖1大勺水淀粉适量胡椒粉适量

做法:

1鱼肉切成小块，加入绍兴酒盐胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右。

2番茄烫一下去皮切块，蘑菇青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用。

3将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉

4起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用

5倒炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱蒜末。

6依次放入番茄块和蘑菇炒香。

7加入番茄酱炒出香味再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度。

8最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅。