香辣田螺

材料

主料田螺500g

配料干辣椒4个小红椒2个葱1根蒜3瓣八角1个桂皮1块花椒15粒

调料料酒5汤匙酱油2汤匙盐少许香油少许

准备

蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；

做法

1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；

2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；

3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒蒜片花椒八角和桂皮爆香；

4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；

5.加入酱油，继续翻炒2分钟；

6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

小贴士

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；

2.加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；

3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4.吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。