蒜薹拌鱿鱼

原料蒜薹200克鱿鱼1条

调料盐香油料酒适量味精芥末油少许

做法

1 鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净；

2 切成细条；

3 入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分；

4 蒜薹清洗后切成寸段；

5 入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用；

6 蒜薹和鱿鱼混合

7 大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中；

8 添加盐味精香油调味；

9 最后滴几滴芥末油；

10 拌匀即可。

小贴士

1海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；

2鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；

3蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；

4鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；

5鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。