酸菜鱼片

材料金龙鱼片 750克，四川泡青酸菜200克，鸡蛋1个，青红泡椒2个；

葱花，姜和大蒜瓣，花椒；

食用油，热的蘑菇高汤，料酒，白胡椒粉，盐，蘑菇精；

做法

1 蔬菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，大蒜瓣轻拍，泡椒切碎待用；

2 将涮锅用的金龙鱼片提前从冰箱取出，化冻后将鱼片用淀粉少量的盐和蛋清拌匀腌上；

3 四川泡青酸菜用水冲洗一下，攥去水分后切碎；

4 锅内放入食用油，油热后下花椒姜和蒜煸出香味，之后加入切碎的泡青酸菜，翻炒出香，加入热的蘑菇高汤，再次沸腾后转中小火，将鱼片放入，再转大火煮沸；

5 另取一锅加入少量的食用油，油热后下泡椒碎，煸出香味后倒入酸菜鱼锅中，同时淋入料酒盐和胡椒粉煮沸，撒上蘑菇精和葱花，混合均匀，即可盛碗食用了。