椒香瓜鱼

材料淡水瓜鱼500克左右

辅料花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量

调味李锦记蒸鱼豉油

做法

1鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半

2将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片

3用料酒胡椒粉盐少许的淀粉蛋清腌制15分钟左右

4青红椒切碎姜蒜剁成末干辣椒剪碎

5锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边

6将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间

7另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可

小贴士

1烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥

2焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的