白灼小海虹(青口)

材料葱姜若干，海虹1斤，

做法

1 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草；

2 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒；

3 待海虹张开口，捞出装盘；

4 调味汁蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油

小贴士

1 海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草；

2从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的；

3 新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老；