酥炸泥鳅

材料小个儿泥鳅500克油盐辣椒面香葱香油

做法

1锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖

2一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了

3小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油撒葱花即可。