清蒸三文鱼

清蒸三文鱼的原料及做法

原料

新鲜三文鱼 40克

洋葱 适量

姜 适量

香菜茎 少许

蒸鱼豉油 几滴

橄榄油 几滴

做法

1将所有原料清洗干净；

2洋葱姜切丝，香菜茎切细末；

3将一半洋葱姜切丝铺在盘中；

4将三文鱼放在铺好的葱姜丝上；

5再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；

6锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可；

7调汁用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；

8蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。

小贴士

1如何挑选新鲜的三文鱼用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色；

2一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余按孩子一次用量切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月；

3三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。 40克―100克的生鱼块，大约用大火蒸至3－5分钟即可关火，然后再闷1－2分钟；

4有些孩子会对鱼类过敏。吃鱼后，仔细观察孩子有没有过敏反应，如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，应暂缓给孩子吃鱼；

5三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。