盐北极鲜虾

材料北极虾粗盐 3斤

调料胡椒粉绍酒盐葱姜

做法

1小葱洗净挽成节，姜切片

2北极虾自然解冻，用油纸垫在北极虾下面，撒上姜片和小葱撒上些许胡椒粉绍酒少许盐拌匀。

3用油纸将北极虾包裹好

4先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄，将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气。

5砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可

6将炒热的海盐一半倒入砂锅内，小火烧砂锅传热。

7将包好的北极虾放入热盐热锅内

8上面再倒上另一半炒热的海盐

9直至将整个北极虾包裹淹没

10盖上砂锅盖

11以小火6--8分钟.

12打开砂锅盖取出上面的热盐取出油纸包里面的北极虾汁多肥嫩虾肉自然的天香，装在热盐上上桌开吃。

小贴士

1. 做盐类的菜用砂锅或者瓦煲玻璃锅效果比较好，因的过程会令虾的变鲜嫩多汁。

2. 用于盐的海盐与食物本身的比重应该为5:1

3可以在腌制北极虾时刷上少许油可以让虾味更香醇。