私房非主流红烧鱼

主材红杉鱼

配料葱姜蒜香菜

调味料生抽香醋料酒

做法

1红杉鱼收拾干净，加料酒数片姜腌制二十分钟去腥。

2腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖。

3煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅。

4准备好香菜葱蒜，用香醋生抽料酒糖清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味。

5放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可。

小贴士

1腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。

2煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。

3煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。

4味汁可以根据自己喜欢调整。

5蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。

6最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味。